扱う和牛は、牛の血統はもとより、
出生や肥育の状態をも見極めた前沢牛をはじめ、
松阪、仙台、そしてとちぎ和牛。
特に風味を重んじる私共では、
但馬牛の血を引く雌牛を好んで導入しております。

これまでの食肉料理界では、
西洋から調理法が伝わってきました。
しかし近年では、日本の黒毛和牛を扱う調理法が見直され、
ヨーロッパをはじめ、各国、各方面の料理人が
和牛肉の扱いを学びに来日しているのを見かけます。

私共ではその和牛の部位の特徴、繊維質の流れ、
風味を熟知し、『和牛肉は芸術品』と心得て、
大切に大切に料理を心掛けております。

三重松阪牛販売指定　No.３８１号